Les poires distillées à la Maison Colombier sont uniquement des poires de variété Williams produites à flanc de côteaux sur la commune de Villette de Vienne, berceau de l'eau de vie de poire en France.
Aucunes plantation n'est irriguée et un tiers des vergers ont plus de 120 ans.
Les poires utilisées pour la fabrication de cette eau de vie, ne sont jamais passées en réfrigérateur et aucun sucre, ni levure n'ont été rajoutés.
Au 17ème Siècle, dans l’Est de la France, un religieux créait la première eau-de-vie de fruits an brûlant des pulpes de cerises.
C’est au début du 20ème siècle qu’apparaissent les eaux-de-vie de Framboise et de Poire Williams, véritables eaux-de-vie de plaisir qui restituent les parfums les plus délicats de l’environnement sauvage.
Préserver les traditions, les codifications et le savoir-faire à été leur premier travail. Le distillateur est un artisan, un artiste en accord avec la nature, pour des produits «sains» et «vrais».
"Mes eaux de vie "réserve spéciale" constituent l'exception, grâce, en premier lieu, à une sélection extrêmement rigoureuse des fruits qui proviennent de vergers ou de cueillettes. Puis les fruits sont mis en cuves, ils forment rapidement un moût épais et sucré. Après 24 heures commence la fermentation sous l'action des levures naturelles des fruits.
Le Chateau de Laubade, crée en 1870 et situé au coeur du terroir de Bas-Armagnac (le plus noble de l'appélation), est aujourd'hui la plus grande propriété d'Armagnac avec 105 hectares de vignes.
La Vieille Prune est une référence en la matière...
L'eau de vie de prune provient de la distillation de variétés rigoureusement selectionnées, et vieillie en fût de chêne durant de longues années.
Riche de ses 125 ans d'âge, la Maison Jacoulot a décidé de proposer 3 cuvées exceptionnelles en Marc de Bourgogne. Notre maître de chais a sélectionné de très vieilles Eaux de Vie qui étaient en vieillissement dans nos caves, qu'il a ensuite assemblées, pour donner naissance à cette nouvelle gamme baptisée “Les Grands Âges”.
L’Authentique Jacoulot vieilli minimum 7 ans en fût de chêne est devenu la référence incontestée des Marcs de Bourgogne. Ce Marc, rond, souple et fruité, a fait la réputation de notre Maison Jacoulot.
Devenu rare puisqu'il n'est plus produit, l'authentique Jacoulot 15 ans est un marc extra-égrappé vieillit 15 ans en fût de chêne. Riche, complexe, avec de belles notes fruitées et une puissance maîtrisée, profitez vite des toutes dernières bouteilles.
Avant de parler de Cognac, le jeune vin distillé repose dans des chais mystérieux, où il développe lentement mais sûrement sa couleur et son bouquet final en fûts de chêne. Les caves de Raymond Ragnaud reposent dans une mystérieuse atmosphère de vapeur de Cognac qui, jour après jour, s'évapore à travers les barriques séculaires. Cette célèbre maison garde ses produits au moins 5 ans en barrique, mais chérit des décennies de Cognac pour la postérité.
Féminin, délicat, suave et doux à la robe or brillant aux reflets bronze. Nez fruité et floral (pêches jaunes, melon et tabac). La bouche est moelleuse avec des notes végétales (peau de raisin, clou de girofle) et de vanille. La finale est moelleuse sur les épices et une légère note musquée.
Robe or liquide à reflet de bronze.
Nez tendre, contemplatif, calme, fruits secs, cannelle, floral à l'air.
Eau de vie complexe et magnifiquement équilibrée.
Bouche fine et épicée, beaucoup de fruits et surtout du raisin.
Elle résume les principales caractéristiques des eaux-de-vie de Grande Champagne.
Élégant et équilibré à la robe or brillant aux reflets cuivrés. Nez floral et épices fines avec des notes poivre et de tabac que l’on retrouve dans une bouche franche et puissante. La finale est magnifique et d’une grande longueur.
La Maison Raymond Ragnaud n'a planté que 4 ha de cette variété en 1994 pour produire du cognac rare, aux arômes si caractéristiques de fruits et de fleurs blanches.
Nez sophistiqué de fleurs blanches, de trèfle, d'herbes fraîches des montagnes.
La bouche est sur des raisins épicés, prune, prune de cerise, finale de gingembre, jonquille, cerise Napoléon, tendre et fraîche en même temps.
C'est un cognac doux, pas agressif du tout avec un parfum de fleur très spécial et délicat.
Le Cognac « Age du Fruit» Léopold Gourmel, vieil XO 10 ans d'âge affiche toute sa naturalité sans parfum de caramel ni de boisé. Bel or pâle, nez d'amandes fraîches, bouche de fruits confits, d'agrumes que la finale confirme, c'est une très belle dégustation.
Depuis plus de 40 ans, Léopold Gourmel s'attache à une élaboration de ses produits authentiquement différente : travail par parcelle, par année, respect du vin, distillation généreuse, pas d'additifs ni de filtration à froid... le résultat est dans le verre.
Richesse aromatique et minéralité pour un cognac de grande origine... L'âge des Fleurs séduit immédiatement pour son élégance et son equilibre.
Sa dégustation révèle des arômes vanillés et de fleurs telles que la rose, le jasmin et le lys. Sans la moindre agressivité, la bouche est soyeuse, complexe avec une finale de chèvrefeuille et de tilleul.
Le Cognac « Age des Epices » Léopold Gourmel, Cognac de 20 ans d'âge, se pare d'une couleur vieil or. Son nez bien rond recèle des notes de vieux bois, de miel, de musc, de cuir. En bouche, sa richesse, sa puissance déploient de très belles saveurs d'épices pour aller sur une finale de girofles, de gingembre, de pain d'épices.
Depuis plus de 40 ans, Léopold Gourmel s'attache à une élaboration de ses produits authentiquement différente : travail par parcelle, par année, respect du vin, distillation généreuse, pas d'additifs ni de filtration à froid... le résultat est dans le verre.
Une harmonie presque impressionniste, mariage de fruit, de fleurs et d'épices. Notes de fruits rouges, de camomille, de citronnelle. Le plus remarquable est la persistance aromatique qui semble ne jamais finir. Un plaisir rare et égoïste.
Minimum 4 ans de vieillissement en fût de chêne. L’attaque en bouche est franche mais l’eau-de-vie
reste ronde et souple. Arômes de fruits (pomme cuite, agrumes), de fleurs blanches, accompagnées de
notes vanillées et boisées.
Minimum 4 ans de vieillissement en fût de chêne. L’attaque en bouche est franche mais l’eau-de-vie reste ronde et souple.
Arômes de fruits (pomme cuite, agrumes), de fleurs blanches, accompagnées de notes vanillées et boisées.
Assemblage de plusieurs Millésimes élevés plus de 15 ans en fûts de chêne. L’attaque en bouche est
franche, souple et ronde. Note de rancio et de pruneaux. Long en bouche, finale gourmande avec des
arômes pâtissiers (vanille, fruits confits) et d’agrumes.
Assemblage de plusieurs Millésimes élevés plus de 25 ans en fûts de chêne. Nez vanillé agrémenté de pruneaux, notes de fleurs blanches. L’attaque en bouche est franche avec une belle amplitude. Eau-de-vie ronde, les tanins sont bien fondus, notes de fruits secs, épices, rancio, finale réglisse.
Assemblage de plusieurs Millésimes élevés plus de 30 ans en fûts de chêne. Nez très fruité, fin, puissant et agréable. L’attaque en bouche est ronde et équilibrée, avec beaucoup de fraîcheur. En bouche on trouve une palette d’arômes : rancio, fruits confits, noix, épices, cacao. Très belle persistance au palais, les tanins sont soyeux.
Ce calvados de 3 ans d'âge est issu d'une double distillation dans d'ancien alambics chauffés au feu de bois, garant d'une production authentique. Sorti de l’alambic, le Calvados débute son cycle de vieillissement en très vieux fûts de chêne, pour la plupart centenaires, offrant ainsi un calvados marqué par le fruit, la finesse, et la subtilité.
C'est un parfait équilibre entre le fruit des jeunes Calvados et la complexité des vieux assemblages. Notre Calvados 12 ans possède un côté floral très marqué, ainsi qu'une puissance aromatique bien présente.
Deux ans minimum de vieillissement en fûts de chêne habillent d'une robe dorée le fruité de sa jeunesse. Vigoureux et frais au palais, c'est un produit d'Appellation d'Origine Contrôlée Pays d'Auge qui contient tous les parfums de la Normandie.
Le Henri Bardouin est un pastis d’exception, sur une base de 65 plantes différentes et de tous les horizons avec la Provence majoritaire quand même pour affirmer ses origines tout en regardant vers le large. On y retrouve du fenouil bien sûr, de l’anis vert, du thym, de la badiane, de la maniguette (poivre de Guinée) et de la fève tonka, entre autres.